期刊文章详细信息
不同方法测定玫瑰花红色素抗氧化性 ( EI收录)
Study on Antioxidation Capability of Red Rose Pigment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁经济职业技术学院,辽宁沈阳162411
年 份：2008
卷 号：29
期 号：1
起止页码：273-276
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本实验用多种方法对玫瑰花红色素的抗氧化性能进行研究,从而避免了单一方法的局限性。玫瑰花红色素对猪油具有较强的抗氧化作用;柠檬酸、抗坏血酸对玫瑰花红色素的抗氧化能力均有协同增效作用;吸光度法、化学发光法均证明玫瑰花红色素有较强清除·OH和O2-·的能力,并且具有剂量效应关系。
关 键 词：玫瑰花红色素 抗氧化性
分 类 号：TS264.4]
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