期刊文章详细信息
对煎炸油和煎炸备用植物油卫生质量的调查
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市南开区卫生防病站,300113
年 份：1997
卷 号：13
期 号：6
起止页码：31-32
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文对274份煎炸油和备用煎炸油的感官指标和理化指标进行了测定和分析。发现煎炸油的合格率为71.3％,煎炸备用油的合格率为49.0％。为此提出应加强对煎炸行业食用油的监督和监测。
关 键 词：煎炸油 煎炸备用油 测定 卫生质量
分 类 号：R155.58]
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