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自贡井盐对自贡盐帮菜影响初探
The Influence of Zigong Well Salt on Zigong Yanbang Dish
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川理工学院管理系,四川自贡643000 [2]四川理工学院科技处,四川自贡643000
基 金：四川省教育厅中国盐文化研究中心研究项目"自贡井盐文化与川菜小河帮菜系发展研究"阶段性成果(课编号:YWHZ06-03)
年 份：2008
卷 号：7
期 号：1
起止页码：122-124
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、NSSD、普通刊
摘 要：自贡盐帮菜是川菜小河帮菜系的支柱。它以其丰富的盐文化积淀、独特的风味和烹调技艺活跃在餐饮舞台上,引起政府、学者、商家的关注。对自贡盐帮菜的理论研究也成为一大热点。本文通过自贡井盐在自贡盐帮菜形成、传播、分类、特色等方面的影响分析,揭示了自贡井盐与自贡盐帮菜的密切关系。有助于盐帮菜的研究,有助于提升盐帮菜的文化内涵和核心竞争力。
关 键 词：自贡井盐 盐帮菜 影响
分 类 号：TS971[轻工类]
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