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黄粉虫等昆虫的营养价值与食用性研究
A Research on the Nutritional Value of Tenebrio Molitoe L and Other Five Edible Insects
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]陕西省粮食学校 [2]西安市科技信息研究所
基 金：陕西省"八五"攻关课题资助
年 份：1997
卷 号：25
期 号：4
起止页码：78-82
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CSCD、CSCD2011_2012、核心刊
摘 要：黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明，其蛋白质含量为３５．３％～７１．４％，必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值；脂肪含量为７．１９％～４０．５％，不饱和脂肪酸含量较高，Ｐ／Ｓ值为０．９，为人类理想的食用脂肪；维生素Ｅ，Ｂ２含量较高，有益无机盐锌和硒含量十分丰富。安全性毒理学评价证实黄粉虫Ⅲ加工的食品食用安全无毒。
关 键 词：黄粉虫 食用昆虫 食用性 食品资源
分 类 号：R151.3] Q969.97[公共卫生与预防医学类]
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