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纤维素酶在小麦淀粉生产味精中的应用实验
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南莲花味精股份有限公司,河南项城466200
年 份：2008
卷 号：37
期 号：3
起止页码：7-8
语 种：中文
收录情况：CAS、RCCSE、普通刊
摘 要：通过在小麦淀粉生产过程中添加纤维素酶降低面浆黏度,提高了纯蛋白收率和淀粉干基及设备利用率,降低了用水量,同时解决制糖时存在的过滤问题,更为重要的是可明显提高谷氨酸发酵产酸率和糖酸转化率,使企业生产成本大大降低。
关 键 词：纤维素酶 黏度 制糖 谷氨酸 小麦淀粉 谷氨酸产酸率
分 类 号：TS235.1] TQ925.9[食品科学与工程类]
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