期刊文章详细信息
大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用
APPLICATION OF SOYBEAN PROTEIN AND OLIGOSACCHARIDE IN FOOD PRODUCTIONS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津顶益国际食品有限公司,天津300457
年 份：2008
卷 号：29
期 号：7
起止页码：159-161
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对大豆蛋白和大豆低聚糖的营养价值、功能特性、生产工艺及其在面制品、肉制品、乳制品、水产品加工中的应用进行了介绍,并展望了其发展前景。
关 键 词：大豆蛋白 大豆低聚糖 功能性 应用
分 类 号：TS201.2]
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