期刊文章详细信息
低温肉制品生产过程中不可忽视的问题
KEY POINT OF LOW TEMPERATURE MEAT PROCESSING
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市食品公司,天津300040
年 份：2008
卷 号：29
期 号：7
起止页码：186-188
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：就低温肉制品生产过程中的选料、卫生的重要性问题、对辅料的管理、对工艺过程的管理设施管理及成品管理这六方面不可忽视的问题进行综述。
关 键 词：低温 肉制品 生产过程
分 类 号：TS251]
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