文献类型：期刊文章

作　　者：许东风[1] 周群燕[2] 胡晓媛[3] 邹小明[1]

机构地区：[1]井冈山大学生命科学学院,江西吉安343009 [2]井冈山师范学院附属中学,江西吉安343009 [3]井冈山大学医学院,江西吉安343009

出　　处：《江西师范大学学报（自然科学版）》

年　　份：2008

卷　　号：32

期　　号：3

起止页码：289-291

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、JST、MR、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：利用顶空气相色谱技术鉴定了竹醋液中烟火味的含量,研究了竹醋液烟火味的脱除工艺.实验结果表明,脱除竹醋中烟火味的最佳工艺为每100 mL的竹醋原液在蒸馏压力为0.1 MPa,滤出体积分数为80%,蒸馏温度为60℃的条件下进行蒸馏,蒸馏后得到基本无烟火味的竹醋.对该脱味竹醋开展抑菌性能试验,结果表明它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉的生长抑制效果均较显著.

关 键 词：竹醋  烟火味  抑菌

分 类 号：TQ91] TS201.1]