期刊文章详细信息
鲜苹果制取浓缩苹果汁工艺及探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西农业大学食品科学系 [2]山西农业大学科技开发总公司
年 份：1997
卷 号：18
期 号：6
起止页码：11-12
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：结合山西康尔福饮料厂的生产实践，综述了鲜苹果制取浓缩汁的各个生产工艺过程，主要探讨与分析了苹果浓缩汁的预处理、浸提、酶解、澄清、浓缩等工艺过程。
关 键 词：浓缩苹果汁 果汁饮料 饮料制造
分 类 号：TS275.5]
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