期刊文章详细信息
月饼的生产及质量控制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湘潭大学化学化工学院食品工程系
年 份：1997
卷 号：18
期 号：6
起止页码：56-57
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以广式月饼生产为例，对月饼生产的配方、生产过程以及影响成品质量的因素进行了较为详细的分析和讨论，为月饼生产的产品质量控制提供了一些理论依据和实际操作经验。
关 键 词：月饼 糕点类食品 质量控制
分 类 号：TS213.23]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
