文献类型：期刊文章

作　　者：吕青[1] 顾绍平[2] 张明[1] 成十周[3] 杨倩[3]

机构地区：[1]中国海洋大学 [2]中国国家认证认可监督管理委员会,北京100088 [3]中国国家食品安全危害分析与关键控制点研究中心,北京100025

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：山东检验检疫局资助项目SK200712

年　　份：2008

卷　　号：20

期　　号：4

起止页码：343-346

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解美国食品防护计划及其与危害分析及关键控制点(HACCP)的关系。方法对美国食品防护计划建立与实施的背景、食品防护计划涉及的内容、食品防护计划的建立和实施的步骤、食品防护计划与HACCP的关系进行了研究。结果食品防护计划控制蓄意污染,能够把产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化,HACCP计划控制偶然污染。结论食品防护计划有助于企业为员工创造安全的工作环境,为顾客提供有质量保证的产品,保障企业的盈利。

关 键 词：食品 食品分析 质量控制  健康计划  防护计划  

分 类 号：R155]