文献类型：期刊文章

作　　者：荣菡[1] 刘波平[2] 邓泽元[1] 罗香[2]

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]江西省分析测试中心,江西南昌330029

出　　处：《食品科学》

基　　金：教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：8

起止页码：492-495

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验采用PLS-马氏距离法建立了鲜乳和掺假植物奶油牛乳的判别分析模型,用PLS法将原始数据压缩成3个主成分,在原始光谱的全波数段范围内,无需任何预处理方式,判别准确率达100%。同时对10个未知样品进行预测,预测准确率均为100%。其次建立了植物奶油掺假量的定量检测PLS模型,并采用交互校验和外部检验考察模型的可靠性,模型的校正相关系数为0.9963,均方估计残差(RMSEC)为0.110;交互校验均方残差(RMSECV)为0.142;应用所建PLS模型对样品中植物奶油添加量进行预测,并对预测值与真值进行配对t-检验,结果表明两者差异均不显著。

关 键 词：近红外光谱技术 模式识别 偏最小二乘 鲜乳和掺假乳  

分 类 号：O657.3]