文献类型：期刊文章

作　　者：邵小杰[1] 朱英群[2] 付聿成[3] 秦晓春[3]

机构地区：[1]山东农业大学园艺科学与工程学院 [2]山东农业大学东校区 [3]山东农业大学食品学院,山东泰安271018

出　　处：《山东农业大学学报（自然科学版）》

年　　份：2008

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：565-569

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以霞多丽、品丽珠为对照品种,对"红杂系列"4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验,结果表明:①"红杂系列"四个品系试验样品的酒精度分别为10.84%、10.59%、11.02%、11.41%,均高于对照品种霞多丽(10.19%)、品丽珠(10.10%),符合酿制优质葡萄酒的要求,样品中残糖满足干葡萄酒要求,干浸出物含量高,滴定酸、pH值均在合理范围内。②"红杂系列"葡萄酒样品的感官评价结果显示:样品红杂一号酒液金黄、有光泽,果香、酒香突出,口味纯正协调、醇厚爽口、后味长久,典型明确、风格良好,综合评价高于对照霞多丽,用其做干白葡萄酒有良好的潜力与品质优势。"红杂系列"新品系的主要经济性状、农艺性状均接近或超过对照品种,其酿酒特性也显示出一定优势,可初步确定为适合我省发展的优良酿酒品种和种质资源。

关 键 词：酿酒葡萄 新品系 酿酒特-眭  

分 类 号：S603.1]