期刊文章详细信息
浅谈方便面酱包水分活度的控制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津顶益国际食品有限公司,天津300457
年 份：2008
卷 号：35
期 号：5
起止页码：107-108
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：分析了水分活度对微生物的影响、方便面酱包对水分活度的要求及影响方便面酱包水分活度的因素,通过正交实验,确定了达到酱包合理水分活度的各因素条件。
关 键 词：Aw(水分活度) 食品工业 创新
分 类 号：TS205] TS264.24[食品科学与工程类]
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