期刊文章详细信息
香菇的保鲜方法
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四平市农业广播电视学校,136000
年 份：2008
期 号：12
起止页码：32-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：1．保鲜原理 香菇采收之后是一个活的有机体，其正常的呼吸代谢仍在继续进行，香菇的保鲜是将香菇置于特定的环境条件下，如低温、二氧化碳、氮气、特种包装等，控制或调节其生理及生化代谢，使其分解代谢降低，在一定的期限内，储存营养，减少消耗，防止褐变与衰老，保持新鲜时的形态、色泽、营养及风味。通常采用以下基本措施：
关 键 词：保鲜方法 香菇 保鲜原理 呼吸代谢 二氧化碳 生化代谢 分解代谢 有机体
分 类 号：S646.12] TS255.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
