期刊文章详细信息
色稻的研究与开发
Study on Color Rice and Development
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳市农业科学院,沈阳110034 [2]阜新县农业技术推广中心,辽宁阜新123100 [3]沈阳苏家屯示范场,沈阳110100
年 份：2009
卷 号：39
期 号：2
起止页码：78-80
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：阐述了黑、紫、红、褐、绿、黄6种色稻的产量性状,并选取了黑米、红米与一般水稻白米进行了营养价值的对比分析,色稻蛋白质较普通米高出30%～50%,赖氨酸红米较普通米高出2～3倍,色稻的维生素、微量元素含量也高于普通米。并进一步探讨了色稻的营养价值,并提出蒸谷米、速煮方便米或罐头米、膨化儿童食品等深加工开发与利用。
关 键 词：色稻 产量 营养 利用
分 类 号：S-1]
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