期刊文章详细信息
抗性淀粉在功能面包、饼干制作中的应用研究
Application research on resistant starch in function bread and biscuit production
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林工程技术师范学院经济技术学院,吉林长春133000
年 份：2004
卷 号：20
期 号：6
起止页码：49-51
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：分析了抗性淀粉的营养作用,并对其在面包、饼干中的应用进行了研究,研制出了含有抗性淀粉的功能面包和饼干。
关 键 词：抗性淀粉 面包 饼干 功能
分 类 号：TS213.2]
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