文献类型：期刊文章

作　　者：王祖仁[1] 王立庄[1]

机构地区：[1]杭州市西湖区卫生防疫站,卫生部食品卫生监督检验所

出　　处：《中国食品卫生杂志》

年　　份：1994

卷　　号：6

期　　号：4

起止页码：8-10

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对西湖风景区部分集、散式饮食、熟肉、小副食品摊位进行卫生学调查，１８７件街头食品细菌总数指标合格的９１件，占４８．７％。大肠菌群指标合格的１１８件，占６３．１％。选择具有一定代表性的８户店堂化街头食品点进行干预。制定并实施１５项“街头饮食摊点店堂化卫生要求”。进行有针对性的技术培训，强化从业人员的卫生知识和卫生加工技术、干预后的合格率，食品加工工具由０上升到６２．５％，现场再消毒后达９１．７％。餐饮具由４０．３％上升到７５．０％，现场再消毒后达９５．８％。食品的合格率从６３．１％上升到８６．７％。

关 键 词：街头食品 卫生调查 风景旅游区 食品卫生  从业人员  改善效果  卫生学调查 合格率  卫生要求 干预措施  

分 类 号：R155]