文献类型：期刊文章

作　　者：钟秋生[1,2] 吕海鹏[1] 林智[1] 谭俊峰[1] 郭丽[1]

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 [2]中国农业科学院研究生院,北京100081

出　　处：《食品科学》

基　　金：浙江省重大科技专项农业项目(2007C12G302OO14)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：8

起止页码：182-186

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选用东方美人茶和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异;东方美人茶的香气成分比铁观音丰富,以醇类化合物为主,其醇类、酮类和酚类化合物含量均高于铁观音,而酯类和碳氢化合物等含量低于铁观音;东方美人茶的香气成分主要是香叶醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、β-芳樟醇、反式-氧化芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇等;而铁观音的主要香气成分是反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚、丁酸-2-甲基-2-苯乙酯、丁酸苯乙酯等。

关 键 词：东方美人茶  铁观音 顶空-固相微萃取法  香气成分 GC-MS分析

分 类 号：TS207.3]