文献类型：期刊文章

作　　者：陈建旭[1] 黄生权[1,2] 敖宏[1] 高建华[1] 宁正祥[1]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]南方李锦记有限公司,广东江门529156

出　　处：《现代食品科技》

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：6

起止页码：661-664

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以赤灵芝为原料提取水溶性蛋白,比较了浸提时间、温度、pH、液料比及提取次数对水溶性蛋白提取率的影响,并以浸提时间、温度、pH以及液料比为考察因素,采用RSA响应面分析法,确定了水溶性蛋白提取的最佳工艺参数,即液料比34.42mL/g,浸提温度26.56℃,浸提时间8.87h,pH8.89。在此优化工艺下水溶性蛋白提取率预测值为82.59mg/g,验证实验中实际测得水溶性蛋白提取率为81.35mg/g,预测值与实际值无显著差异。

关 键 词：水溶性蛋白 提取工艺  响应面分析  

分 类 号：TQ464.7[化工与制药类]