期刊文章详细信息
高温短时蒸汽杀菌在香辛料杀菌中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津顶益国际食品有限公司,天津300457
年 份：2009
卷 号：36
期 号：3
起止页码：20-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了高温短时蒸汽杀菌(Short Time High Temperature)技术在香辛料杀菌方面的最新应用,并对杀菌的效果,以及杀菌后对感官风味等的影响予以介绍,同时提供了部分香辛料杀菌的过程参数。
关 键 词：高温短时蒸汽杀菌 香辛料 连续式 批次式
分 类 号：TS294.7] TS264.3[食品科学与工程类]
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