文献类型：期刊文章

作　　者：周显青[1] 张玉荣[1] 王君利[1] 于林平[2] 刘学军[3]

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052 [2]中央储备粮德州直属库,德州253011 [3]中央储备粮聊城直属库,聊城252000

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：中国储备粮管理总公司科技重点项目(ZCL20060030-CC)

年　　份：2009

卷　　号：25

期　　号：6

起止页码：274-279

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20093212244242)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：杂质类型与含量的控制是中国粮食流通面临的一个亟待解决的问题,选择性清除危害性较大的杂质,减轻或避免储藏过程中杂质导致的危害,旨在提高粮食储藏稳定性,减少储粮损失。该文在30℃、相对湿度为80%～90%储藏条件下,就筛下物杂质对小麦微生物活动及品质的影响进行了研究,结果表明:筛下物杂质通过其携带微生物间接影响小麦储藏品质。在适合霉菌生长的条件下,筛下物杂质可增加粮堆局部带菌量,并使其品质劣变;筛下物杂质携带霉菌越多,小麦品质变化越快。相关性分析可知:外部霉菌量、内部霉菌检出率与脂肪酸值呈显著正相关(r=0.799、0.602),与发芽率、过氧化物酶活性呈显著负相关。由此可见,筛下物杂质对小麦储藏品质影响较大,在小麦入库前宜尽可能地将筛下物杂质除净以减轻或避免储藏过程中杂质对小麦储藏的危害,增加小麦储藏的稳定性。

关 键 词：微生物 农产品 储藏品质控制  小麦 筛下物杂质  

分 类 号：TS210.1] S513[食品科学与工程类]