文献类型：期刊文章

作　　者：刘汉灵[1,2] 潘扬昌[1] 王孝英[1] 胡李凤[2]

机构地区：[1]广西大学化学化工学院,广西南宁530004 [2]南宁庞博生物工程有限公司,广西南宁530004

出　　处：《食品科学》

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：15

起止页码：156-159

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对8种常用蛋白酶进行筛选,确定最佳用酶,并对酶解产物进行SDS-PAGE表征。再采用响应曲面试验方法(RSM)对胰蛋白酶水解工艺进行优化,利用Design-Expert7.1.6软件进行统计分析,建立回归模型。结果表明,以胰蛋白酶为水解最佳用酶,抑菌圈直径为14.62mm;SDS-PAGE表征可看出酶解物主要由小肽分子组成。胰蛋白酶水解最优工艺条件为:底物浓度([S])=11.84%,酶添加量([E])4.05‰,时间5.86h,pH8.5,温度40℃,在此条件下可获得抑菌圈直径达到16.54mm的水解产物。验证实验显示,建立的回归模型准确可靠。

关 键 词：抗菌肽 黄粉虫 酶解

分 类 号：Q516]