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香兰素-β-环糊精包合物的研究
Study on the encapsulation of vanillin with β—cyclodextrin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]合肥经济技术学院 [2]安徽省烟草公司
年 份：1998
卷 号：19
期 号：5
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过对香兰素－β－ＣＤ包合反应的研究，探讨了增加香兰素包合率的包合物制备方法，并研究了包合物的热稳定性，对食品加香有一定的实际意义。
关 键 词：香兰素 Β-环糊精 包合物 热稳定性 食用香料
分 类 号：TS264.3]
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