文献类型：期刊文章

作　　者：吴泽柱[1] 曹龙奎[1]

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江大庆163319

出　　处：《食品科学》

基　　金：黑龙江省农垦总局“十一五”课题(HNKXIV-03-05)

年　　份：2009

卷　　号：30

期　　号：17

起止页码：195-199

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用单因素试验和五元二次旋转正交试验设计对枯草芽孢杆菌k-1水解玉米蛋白粉的培养基进行优化。以玉米蛋白粉水解度为指标,对培养基中碳源、氮源、无机盐、表面活性剂及其添加量对玉米蛋白粉水解度的影响进行研究;在此基础上,采用五元二次旋转正交试验设计对影响玉米蛋白粉发酵的关键影响因子进行优化,确定最佳的发酵培养基组成为:葡萄糖1.9%,蛋白胨1.9%,十二烷基磺酸钠0.12%,MgSO40.18%,MnSO40.32%,在此条件下玉米蛋白粉发酵的水解度由未优化前的9.64%上升到11.84%,提高了23%。

关 键 词：枯草芽孢杆菌 培养基 水解 玉米蛋白粉

分 类 号：TS201.3]