期刊文章详细信息
如何选择馒头粉改良剂
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽皖王面粉集团,安徽萧县235211
年 份：2009
卷 号：23
期 号：5
起止页码：33-36
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以四个厂家的产品为试验样品,进行了粉质试验、拉伸试验、馒头熟食试验,选择出质量好的馒头粉改良剂产品,同时给出了选择馒头粉改良剂时应注意的问题。
关 键 词：馒头粉改良剂 试验 选择
分 类 号：TS213.2] TS202.3[食品科学与工程类]
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