文献类型：期刊文章

作　　者：陈健[1] 耿安静[1] 徐晓飞[1,2]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]南方李锦记有限公司,广东广州510620

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：3

起止页码：293-295

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了脱除香菇多糖液中的色素,以过氧化氢(H2O2)为脱色剂,选择脱色时间、脱色温度、pH和过氧化氢的质量百分比浓度等因素为实验因素,进行单因素实验,以此为基础进行4因素3水平的正交实验。结果表明,在脱色时间3h、温度55℃、pH7和过氧化氢的质量分数为7%的脱色条件下,可以有效地去除香菇多糖液中的色素。过氧化氢脱色时间短,香菇多糖保留率高,脱色效果优于树脂。

关 键 词：香菇多糖 过氧化氢 脱色 分子量

分 类 号：TS201.2]