期刊文章详细信息
酪蛋白和酪蛋白制品的开发
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省优质农产品开发服务中心 [2]杭州市五丰冷食有限公司
年 份：1998
卷 号：26
期 号：6
起止页码：31-32
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：酪蛋白和酪蛋白制品有着良好的功能特性，在食品工业中得到了广泛的应用。
关 键 词：酪蛋白制品 功能特性 开发
分 类 号：TS252.59] TS202[食品科学与工程类]
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