期刊文章详细信息
乳酮糖及其在食品上的应用
Lactulose and Its Application in the Food Industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]全国乳品工业信息中心,哈尔滨市150086
年 份：1998
卷 号：14
期 号：6
起止页码：25-26
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖。本文主要闸述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用。
关 键 词：双歧杆菌增殖 乳酮糖 应用 食品
分 类 号：TS202] Q533.02[食品科学与工程类]
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