期刊文章详细信息
巴氏杀菌引起爆瓶的原因分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄嘉禾啤酒有限公司,050061
年 份：2010
期 号：6
起止页码：44-45
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：瓶装啤酒的杀菌一般采用隧道式巴氏杀菌机。在杀菌温度65℃以下、CO2质量分数0．4％～0．5％时，瓶装啤酒的瓶颈部分体积为瓶总容积的3％。杀菌温度在65℃以上时为4％，除此之外，诸多原因会使杀菌时瓶内压力过高而造成爆瓶。
关 键 词：隧道式巴氏杀菌机 原因 爆瓶 瓶装啤酒 杀菌温度 质量分数 瓶内压力 CO2
分 类 号：TS261.3[食品科学与工程类]
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