期刊文章详细信息
优质主食馒头和高档面包专用粉的品质要求
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中粮郑州海嘉食品有限公司,郑州4500032 [2]河南开封天丰面业有限公司,开封4750033 [3]安徽皖王面粉集团有限公司,安徽萧县2352114 [4]河南工业大学谷物研究中心,郑州450052
年 份：2010
卷 号：24
期 号：3
起止页码：47-48
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：馒头是我国人民的传统主食，尤其在广大的中原和北方地区，馒头在当今家庭膳食结构中仍占据着重要的地位。随着我国经济的迅速发展和人民生活的提高，对馒头的生产和质量提出了更科学、更现代化的要求。馒头制作已经逐渐走出家庭，商业化作坊制作和工业化生产正在逐渐兴起，馒头产业化日显生机。
关 键 词：面包专用粉 馒头 品质要求 主食 工业化生产 高档 优质 北方地区
分 类 号：TS213.2]
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