文献类型：期刊文章

作　　者：厉曙光[1,2] 王云翔[1,2] 张敬[1,2] 赵贤四[1,2] 徐思红[1,2]

机构地区：[1]上海铁道大学医学院 [2]苏州铁道师范学院

出　　处：《卫生研究》

基　　金：铁道部科研基金

年　　份：1999

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：15-17

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用气相色谱－质谱仪（ＧＣ／ＭＳ）对家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝物的总化学成分进行了分析，发现样品中有７４种化合物，其中包括烃类、醇酚类、醛酮类，酯类、羧酸类、杂环稠环类、甾醇类等，其中有些化合物具有致癌作用。同时还用该样品对果蝇经口染毒的细胞遗传毒性进行了研究，果蝇伴性隐性致死试验（ＳＬＲＬ）的实验结果表明：厨房油烟冷凝物具有较强的致突变作用。其１１０、３２０、９６０ｍｇ／Ｌ三个浓度组的总突变率分别为０．１７３２％、０．４３０６％、０．１７０７％，实验中第Ⅱ窝的３２０ｍｇ／Ｌ浓度组与第Ⅲ窝１１０ｍｇ／Ｌ浓度组的致突变率分别达到０．５３０％和０．５４０％（Ｐ＜０．００１）。呈现有较高的隐性致死作用。此外，本次实验还表明油烟冷凝物对果蝇的生殖系统有一定的作用（Ｐ＜０．０５），其中３２０ｍｇ／Ｌ组有非常显著的差异（Ｐ＜０．０１）。三个浓度组第Ⅰ窝的不育率分别为２．５６４％、２．０５６％和２．８４５％，与对照组相比统计学上有显著性差异（Ｐ＜０．０５）。

关 键 词：食用油冷凝物  化学成分 果蝇毒性  油烟 遗传毒性

分 类 号：R126.8] X513.032[公共卫生与预防医学类]