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辣椒素的抑菌活性研究现状
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中南林业科技大学食品学院,湖南长沙410004 [2]湖南长沙霞凝国家粮食储备库,湖南长沙410201 [3]湖南农业大学,湖南长沙410128
基 金：长沙市重大科技专项;项目标号:K0902007-21
年 份：2010
卷 号：35
期 号：5
起止页码：18-22
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了辣椒素的功能和性质,综述国内外辣椒素的抑菌活性研究现状,对辣椒素抑菌活性和作用阈值做了部分举例,并对辣椒素抑菌活性的进一步研究和在粮储中的应用进行了展望,讨论了粮食储藏发展方向和辣椒素接轨的可能性,提出了辣椒素研究的新方向。
关 键 词：辣椒素 抑菌 粮食储藏
分 类 号：S641.3]
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