文献类型：期刊文章

作　　者：赵德英[1] 茌亚青[1] 盛福全[1] 张景宏[1] 陆书凯[1] 任德胜[1]

机构地区：[1]山东省济宁市化工研究所,山东省济宁市红星东路8号272117

出　　处：《中国饲料》

年　　份：1999

期　　号：8

起止页码：13-16

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：1 微生物酶的分类、作用机理及来源1.1 淀粉酶。淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称,包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶。 α-淀粉酸又称淀粉1,4-糊精酶,能够切开淀粉链内部的α-1,4-糖苷键,将淀粉水解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。 β-淀粉酶又称淀粉1,4-麦芽糖苷酶,能够从淀粉分子非还原性末端切开1,4-糖苷键,生成麦芽糖。此酶作用于淀粉的产物是麦芽糖与极限糊精。此酶主要由曲霉、根霉和内孢霉产生。

关 键 词：饲料 微生物酶 生产  应用  

分 类 号：S816.79]