文献类型：期刊文章

作　　者：丁海麦[1] 李彩艳[2]

机构地区：[1]包头医学院生物化学与分子生物学教研室,内蒙古包头014000 [2]包头医学院药学系,内蒙古包头014000

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：264-265

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]为促进人们科学饮食提供参考。[方法]用烧烤食品和啤酒喂养大鼠,以非烧烤食品和纯净水喂养的大鼠为对照组,利用分光光度法对烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、清除·OH自由基能力、还原力及丙二醛(MDA)含量影响进行分析。[结果]烧烤食品和啤酒会降低大鼠肝脏抗氧化能力,其中SOD活性极显著降低,CAT活性显著降低,清除·OH自由基能力和还原力减弱,但与对照差异不显著,MDA含量极显著增加。[结论]大量食用烧烤食品和啤酒会使肝脏抗氧化能力减弱,氧化性损伤增加,因此应适当减少食用烧烤和啤酒,同时补充一些天然抗氧化剂有益于健康。

关 键 词：烧烤食品 啤酒 超氧化物歧化酶  过氧化氢酶 ·OH  丙二醛  

分 类 号：S865.12]