期刊文章详细信息
卡拉胶在啤酒酿造过程的应用 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]惠泉啤酒集团股份有限公司技术部,362100
年 份：1999
卷 号：20
期 号：11
起止页码：37-39
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：主要论述麦汁澄清剂一卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀，特别是除去冷浊蛋白质十分有效，大大改善麦汁的浊度，从而提高啤酒的非生物稳定性。具体从理论到实际应用方面阐述卡拉胶的特点、使用方法、注意事项以及实验小试比较和我公司在大生产的应用情况。
关 键 词：卡拉胶 非生物稳定性 啤酒 酿造
分 类 号：TS262.5]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
