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花生红衣中红色素、原花色素的提取工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院 [2]湖北百信食品有限公司
年 份：2011
期 号：4
起止页码：116-119
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：对超声波辅助法提取花生红衣中红色素、原花色素的工艺进行了研究,使用乙醇作为提取剂,并通过单因素试验和正交试验,考察乙醇浓度、液料比、提取时间和温度对花生红衣红色素的提取率和色价以及原花色素含量的影响。结果表明最佳工艺条件为:液料比为25:1,乙醇浓度60%、提取时间30min、提取温度55℃。
关 键 词：原花色素 红色素 花生红衣 提取
分 类 号：TS264.4]
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