文献类型：期刊文章

作　　者：姚光明[1] 乔学义[1] 申玉军[1] 王兵[1] 刘晓萍[1] 张俊岭[2]

机构地区：[1]郑州烟草研究院烟草行业烟草工艺重点实验室 [2]河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂,河南省许昌市帝豪路68号461000

出　　处：《烟草科技》

基　　金：国家烟草专卖局重大科研开发项目"特色工艺技术应用基础及共性技术研究"(国烟科[2004]615]号)

年　　份：2011

卷　　号：44

期　　号：3

起止页码：5-8

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为明确真空回潮工序对烤烟烟叶感官质量的作用,将烤烟烟叶在真空回潮工序不同加工强度条件下处理,比较烟叶感官质量变化。结果表明:真空回潮工序中等以上加工强度会改变烤烟烟叶香气风格,随着加工强度增大,香气风格变化幅度增大;真空回潮工序对烤烟烟叶杂气、香气质和细腻程度影响较大,对刺激性、干净程度、香气量、干燥感、浓度和劲头影响较小;在适宜的加工强度范围内,真空回潮工序具有显著改善香气质、减少杂气和改善细腻程度的作用。

关 键 词：真空回潮 烤烟 香气风格  香气特性  烟气特性 口感特性  

分 类 号：TS452.2]