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索氏抽提法测定食品脂肪含量
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]铁岭市产品质量监督检验所
年 份：2011
期 号：8
起止页码：57-57
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：脂肪是食品的主要成分之一，大多数动物性食品和一些植物性食品，尤其是植物的种子、果实或果仁，都含有脂肪或脂类化合物。在实用油脂中主要存在甘油三酸酯以及一些脂肪酸、磷酸、糖酯、脂溶性维生素等类酯化合物。脂肪有两种存在形式，即游离脂肪和结合脂肪，
关 键 词：植物性食品 脂肪含量 索氏抽提法 脂类化合物 甘油三酸酯 测定 脂溶性维生素 动物性食品
分 类 号：R151]
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