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碱性蛋白酶制备酪蛋白磷酸肽的条件研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院 [2]湖北百信食品有限公司研发中心
年 份：2011
期 号：8
起止页码：163-167
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文研究了采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽(CPP)的最佳条件,得到最佳酶解条件为:底物浓度5%、温度50℃、加酶量9 000U/g、pH值9.0、酶解时间3h。并研究了水解度、pH值、乙醇用量对CPP的N/P(摩尔比)和得率的影响。
关 键 词：碱性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽(CPP) N/P(摩尔比) 得率
分 类 号：TQ936.1]
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