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鲜肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定
Evaluation on Uncertainty of Determination of Total Volatile Basic Nitrogen in Fresh Meat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京稻香村食品有限责任公司品管部,北京102209
年 份：2011
卷 号：29
期 号：2
起止页码：37-40
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、INSPEC、普通刊
摘 要：挥发性盐基氮(TVB-N)值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的新鲜程度,主要利用半微量凯氏定氮法,对鲜肉中挥发性盐基氮的含量进行了测量不确定度评定,评定结果表明,样品溶液实际消耗盐酸溶液的体积和结果重复性是影响该方法测量不确定度的主要因素.
关 键 词：挥发性盐基氮 半微量凯氏定氮法 鲜肉 测量不确定度
分 类 号：TS201.6]
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