文献类型：期刊文章

作　　者：孙玉军[1] 陈彦[2] 王松华[1] 方玉明[3]

机构地区：[1]安徽科技学院生命科学学院,安徽蚌埠233100 [2]安徽大学生命科学学院,安徽合肥230039 [3]安徽康尔美油脂有限公司,安徽霍山237200

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：安徽省高等学校省级自然科学研究重点项目(No.KJ2009A172);安徽科技学院稳定人才项目(No.ZRC2008168);安徽科技学院生物学校级重点建设学科项目(No.AKXK20102-1)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：3

起止页码：403-406

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用热水浸提法从胡萝卜中提取胡萝卜多糖,通过测定胡萝卜多糖对超氧阴离子自由基(O-2.)、羟基自由基(.OH)、DPPH自由基的清除能力以及对卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制作用,研究其体外抗氧化活性。结果表明,胡萝卜多糖对.OH、O-2.、DPPH自由基具有较强的清除能力,对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有一定的抑制作用,因此胡萝卜多糖具有良好的体外抗氧化活性。

关 键 词：胡萝卜 多糖 抗氧化活性

分 类 号：S631.2]