文献类型：期刊文章

作　　者：张飞[1] 潘亚萍[1] 杨康[2]

机构地区：[1]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安710082 [2]陕西海升果业发展股份有限公司,西安710061

出　　处：《粮食与食品工业》

年　　份：2011

卷　　号：18

期　　号：3

起止页码：19-22

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：利用索氏抽提法提取苦瓜籽油,对苦瓜籽油的碘值、皂化值、不皂化物、熔点等理化性质进行了测定,并用氢氧化钾-甲醇室温酯化法对苦瓜籽油甲酯化,通过GC-MS对其脂肪酸成分进行分析。结果表明,苦瓜籽脂肪含量(36.81%)和蛋白含量(43.05%)都较高,苦瓜籽油常温下呈蜡状白色固体,同时有特殊的刺鼻苦涩气味。熔点为53℃,不皂化物为0.9%,碘值(I)为131 g/100 g,皂化值(KOH)196 mg/g。苦瓜籽油中共鉴定出8种脂肪酸,其中硬脂酸(33.6%)、α-桐酸(42.3%)、β-桐酸(16.5%)、棕榈酸(1.8%)、油酸(2.3%)、亚油酸(2.9%)、花生酸(0.4%)和花生一烯酸(0.2%)。

关 键 词：苦瓜籽油 脂肪酸组成 GC-MS α-桐酸  β-桐酸  熔点

分 类 号：TS221]