文献类型：期刊文章

作　　者：宁井铭[1] 张正竹[1] 王胜鹏[1] 宛晓春[1] 曾新生[2]

机构地区：[1]安徽农业大学教育部,农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽合肥230036 [2]勐海茶业有限责任公司,云南勐海650223

出　　处：《光谱学与光谱分析》

基　　金：农业部现代农业产业体系项目(农科教发【2008】10);国家自然科学基金项目(30972400);大益普洱茶标准化研究基金项目资助

年　　份：2011

卷　　号：31

期　　号：9

起止页码：2390-2393

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20113714322978)、IC、INSPEC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCI(收录号：WOS:000294797300018)、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000294797300018)、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了寻求一种快速鉴别普洱茶年份的方法,采用傅里叶变换光谱技术,比较了不同年份普洱生茶和普洱熟茶的红外特征谱的异同。研究表明,两种普洱茶的红外光谱波形相似,但由于陈化时间不同,内含化学成分存在着差异,它们具有各自的红外特征谱。同时,普洱茶的陈化程度与红外特征谱的1 120～1 570cm-1和400～853 cm-1两个波数间吸收峰的强度和峰形密切相关。利用红外光谱技术可以对不同陈化程度的普洱茶进行鉴别,这为普洱茶年份的快速鉴别提供一种简便、快捷的方法。

关 键 词：普洱茶 陈化  鉴别  傅里叶变换红外光谱

分 类 号：O657.3] TS272.5[化学类]