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质构仪在我国食品品质评价中的应用综述
The application of texture analyzer on food quality evaluation in China
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]三全食品股份有限公司,河南郑州450044
基 金：陕西省小杂粮产业技术体系
年 份：2011
卷 号：32
期 号：9
起止页码：446-449
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了质构仪的测定原理、测量模式和近年来在我国食品研究与开发中的应用情况,分析了质构仪在谷物、乳制品、肉制品以及果蔬方面的应用前景。
关 键 词：质构 食品 品质评价
分 类 号：TS201.1]
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