文献类型：期刊文章

作　　者：陶勇[1,2] 徐占成[3] 李东迅[1] 刘孟华[3] 樊科权[3] 姚开[2]

机构地区：[1]中国科学院成都生物研究所,四川成都610041 [2]四川大学食品与轻纺学院,四川成都610065 [3]四川剑南春(集团)股份有限公司,四川绵竹618200

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2011

期　　号：9

起止页码：42-46

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：利用PCR-DGGE系统研究了剑南春不同窖龄(2～50年)窖泥的微生物群落结构、种群演替趋势及其与环境因子的相关性。结果表明,2年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数与5年样品相似,而10年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数则明显增加,之后的10年基本持平,但50年时又显著下降。相同窖龄的窖泥样品中,中层的物种丰度和多样性指数均高于上层和下层,特别是在2～5年样品中这一趋势更加明显。DGGE和序列分析显示,窖泥中优势种群均分布在厚壁菌门(Phylum Firmicutes)的杆菌纲(Class Bacill)和梭菌纲(Class Clostrida),其中耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)、芽孢菌(Bacillus fordii)、未培养的瘤胃菌(uncultured Ruminococcaceae bacterium)和梭菌(uncultured Clostridia bacterium)为窖泥样品中的主要优势种群。典型对应分析显示,窖泥微生物群落结构与环境因子具有显著的相关性,其中有效磷、氨氮、pH对微生物群落结构的影响较大,其次是腐殖质,而水分含量的影响较小。

关 键 词：微生物  窖泥 细菌 群落结构 环境因子 变性梯度凝胶电泳

分 类 号：Q93-3] TS262.31]