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山楂叶·果和籽提取液抗氧化性研究
Study on Antioxidation of Extracting Solution in Hawthorn Leave,Fruits and Seed
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]淮海工学院食品科学与工程学院,江苏连云港222005
年 份：2011
卷 号：39
期 号：27
起止页码：17005-17006
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：[目的]研究山楂叶、果和籽提取液及其与BHT协同的抗氧化能力,为天然抗氧化剂的研发提供参考。[方法]以70%乙醇提取山楂叶、果和籽中的黄酮类物质,采用分光光度法测定其含量,并对其抗氧化性进行了研究。[结果]山楂叶、果和籽提取液中总黄酮的含量分别为0.911、0.752、0.267 mg/ml,总黄酮含量高其抗氧化能力也高,山楂叶、果和籽提取液抗氧化能力高于同浓度的BHT,与同浓度BHT配合使用抗氧化能力表现正协同性。[结论]山楂叶、果和籽提取液均可作为一种抗氧化食品添加剂进行开发和利用。
关 键 词：山楂 黄酮 抗氧化性
分 类 号：S37]
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