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面粉企业应对增白剂禁用的措施实践
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽皖王面粉集团有限公司,安徽宿州234101 [2]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052
年 份：2011
卷 号：36
期 号：5
起止页码：45-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：增白剂被禁用后,小麦粉加工企业为了适应市场需求,满足消费者对面粉及其制品感官品质的要求,采取了一些相应的措施对策,包括选用白度较高的小麦原粮,强化小麦清理,完善制粉工艺,使用对熟制品有增白效果的国标允许添加的改良剂等,以生产出安全卫生、品质优良的产品。
关 键 词：增白剂 小麦粉 加工工艺 卫生安全
分 类 号：F426.82] F203
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