文献类型：期刊文章

作　　者：郝志龙[1,2] 金心怡[1,2] 范春梅[3] 江丽萍[1] 黄毅彪[1] 陈寿松[1]

机构地区：[1]福建农林大学园艺学院,福建福州350002 [2]福建农林大学茶叶研究所,福建福州350002 [3]天福茶职业技术学院,福建漳浦363202

出　　处：《热带作物学报》

基　　金：国家科技支撑计划项目(No.2007BAD07B02);福建省科技厅重点项目(No.2007N0008)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：11

起止页码：2157-2162

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：针对乌龙茶[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作用,并具模糊性的特点,建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法。通过构建乌龙茶做青叶品质化学因子模型,采用层次分析法(AHP)确定各品质化学因子权重为多酚类0.134 1、氨基酸0.162 8、黄酮类0.043 1、多糖0.077 6、水浸出物0.246 1、多酚类/氨基酸0.192 0、(氨基酸+多糖)/多酚类0.144 4,并通过一致性检验。应用建立的模糊综合评判法对15个乌龙茶做青叶品质化学因子进行综合评价,并将评价结果与通用评价方法感官审评结果进行比较,吻合度达86.7%,为乌龙茶做青叶品质化学分析提供新方法。

关 键 词：乌龙茶 做青叶  品质  模糊综合评判

分 类 号：S571.1]