期刊文章详细信息
马铃薯渣中果胶的提取工艺
Pectin Potato Residue in the Extraction Process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石河子大学科技学院,新疆石河子832000 [2]石河子职业技术学院,新疆石河子832000 [3]石河子大学食品学院,新疆石河子832000
年 份：2012
卷 号：33
期 号：2
起止页码：36-40
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以马铃薯渣为原料,利用超声波辅助盐析法提取果胶。结果表明,盐析法提取马铃薯渣果胶的最佳条件为酸解温度90℃,酸解时间1.5 h,盐析pH5,硫酸铝用量15%,果胶得率为13.69%,而用超声波处理的最佳条件为超声波处理酸解时间40min,功率100W,酸解温度70℃,果胶得率为18.21%,比盐析法高4.52%。
关 键 词：马铃薯渣 果胶 提取 超声波 盐析法
分 类 号：TS209]
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